Het is erg vervelend, maar een product is soms niet voorradig. Daar kunnen we weinig aan doen. We hebben met OKvlees een paar keuzes gemaakt, die dit als gevolg hebben. Ik probeer het hieronder uit te leggen.
Een reden is dat van sommige vleessoorten er maar een beperkte hoeveelheid  aan een dier zit. De ossenhaas is hiervan een mooi voorbeeld. Aan een rund van zo'n 500 kg zit maar 4 kilo ossenhaas. We kunnen veel meer ossenhaas verkopen dan we op dit moment doen, want  meestal is er geen voorraad. Maar, als we de runderen zouden inkopen op basis van de gevraagde hoeveelheid ossenhaas, dan lag de vriescel nu helemaal vol met riblappen, biefstuk, gehakt, etc. Ossenhaas bijkopen bij de tussenhandel is voor OKvlees geen optie.. Immers, we kopen bij een beperkt aantal boeren, 1 scharrelboer en 1 biologische boer. Daarnaast willen we de kwaliteit kunnen garanderen en dat gaat met bekende boeren het best. Dus, we hebben besloten om maar te accepteren dat we af nu niet kunnen leveren.
Een andere reden is dart sommige producten, zoals lamsvlees en chevonvlees, seizoensproducten zijn. Dat zijn we een beetje vergeten. Varkens, kippen en runderen zijn wel het hele jaar beschikbaar. De lammeren van de Ouwendorperhoeve, maar natuurlijk alle lammeren, zijn maar een paar maanden per jaar beschikbaar. Vers Nederlands lamsvlees in december bestaat niet. Natuurlijk hebben we veel lamsvlees ingevroren, maar de vraag is veel groter dan gedacht. Op dit moment, oktober, zijn sommige lamsvlees producten al uitverkocht. Volgend jaar zal meer lamsvlees op voorraad gaan. Maar ja, vriesruimte is ook niet onbeperkt...En 'gewoon' bevroren lamsvlees van onduidelijke oorsprong kopen in de tussenhandel, dat past dus niet bij OKvlees.

Niet-leverbaar zal dus blijven voorkomen. Kwaliteit gaat boven alles!

< Vorige		Volgende >