We proberen het bestellen van biologisch- en scharrelvlees bij OKvlees.nl zo eenvoudig mogelijk te maken. Betalen via iDeal is natuurlijk handig en veilig. Maar je moet wel op zoek naar de e.dentifier, ASN Digipas, Easykey of Tan-code. En altijd weer een omslachtige handeling als je eigenlijk al klaar bent met de bestelling. Dat kan klantvriendelijker dachten we.

Vaste klanten kunnen vanaf nu ook kiezen om een factuur te ontvangen. Dus, niet naar de betaalsite maar de bestelling afronden in de webwinkel van OKvlees.nl. Lekker snel en eenvoudig. Je kan zelfs onderweg of op het werk snel even een bestelling plaatsen. Zodra het pakket onderweg is sturen we de factuur per email naar je toe.  Wanneer ben je vaste klant? Dat ben je als je minimaal 4 bestellingen bij OKvlees hebt gedaan. Hieronder staan wat spelregels, maar eerst laten we zien hoe het werkt op de site.

Bij het afronden van de bestelling zie vaste klanten het volgende scherm:



Daarna moet je als gebruikelijk akkoord gaan met de leveringsvoorwaarden en 'naar de kassa' aanklikken.



Vervolgens komt het volgende scherm. Je ontvangt dan een email met de bestelling, en die krijgen wij ook.


jk


De dag van verzenden ontvangt u dan de factuur per email.

De spelregels zijn:

• Betalen per factuur achteraf is alleen mogelijk voor klanten die minimaal 4 bestellingen bij OKvlees hebben gedaan.
• De uiteindelijke factuur kan afwijken van het totaal bedrag dat de webwinkel aangeeft. Dit komt doordat de gewichten van het vlees varieren. Dit is het 'mag het iets meer zijn' van de slager. De afwijking is maximaal plus of min 3 € per bestelling.
• We verzoeken u om binnen 14 dagen te betalen.
• We houden ons het recht voor om klanten die we te vaak moeten herinneren de keuze "factuur achteraf" te ontnemen.

De vraag is vaak gesteld, zeker rond Pasen. Wanneer heeft OKvlees nu (eindelijk) het lamsvlees weer in de webwinkel site staan? Lamsvlees en pasen horen bij elkaar, en eerlijk gezegd voelde het niet fijn om geen lam in de winkel te hebben. Maar, bij een webwinkel die dierwelzijn als centraal thema heeft past het niet zo goed om vroeg in het jaar al lamsvlees te leveren. Of de lammeren moeten het jaar ervoor al geslacht zijn. En tsja, zolang ligt het niet op voorraad bij OKvlees.nl. Hieronder wat uitleg, maar eerst een antwoord op de vraag: we verwachten het lamsvlees niet eerder dan medio juni.

De boer kan lammeren vroeg in het jaar geboren laten worden door de ram eerder bij de ooien te laten. Dat zouden wij ook kunnen doen, maar het heeft in ieder geval 1 groot nadeel. De lammeren worden dan in de winter geboren. Dus, als je lamsvlees in april wilt leveren dan lever je lammeren die hun hele leven op stal hebben gestaan. Immers, het is nog koud buiten en er is geen of weinig gras op de weilanden. We kiezen ervoor om de lammeren die we verkopen wel in de wei te laten, en niet hun hele leven in de stal te zitten. Lammeren horen toch te dansen in de weide?

Het heeft eventjes geduurd, maar het begin van het OKvleeswaren assortiment is er! En ik kan u verzekeren, het was nog niet eenvoudig.
Allereerst de toevoegingen.We hebben de filosofie dat er in de OKvlees producten zo weinig mogelijk toevoegingen moeten zitten. Dus wel smaakstoffen, maar zo weinig mogelijk hulpstoffen. Ze moeten echt iets toevoegen, anders laten we ze liever achterwege. Daar zijn we wel in geslaagd met de Bacon en Ontbijtspek. Die bevatten naast lekker biologisch varkensvlees alleen zeezout. De kleur is wel anders dan de producten in de supermarkt, maar het ziet er zeker goed uit. Met andere producten bleek het wel nodig te zijn om kleurzout (nitriet) toe te voegen. Nitriet is een ook voor biologische producten toegestaan product dat onder andere de kleur stabiel houdt. Zo hebben we ooit ossenworst gemaakt zonder nitriet. Het smaakte echt geweldig, maar had kleur van chocoladepasta en dat past niet echt bij ossenworst. Ook bij ham en rundvleesproducten was de kleur gewoon niet appetijtelijk. Dus, in de pastrami (die o zo lekker is..) zit dus nitriet. Een ander ingredient dat bijvoorbeeld in de pastrami zit is rietsuiker. Dat zit er in voor de kleur en smaak (zonder dat het nu echt zoet wordt), maar het beinvloedt ook het rijpingsproces. Zonder rietsuiker krijgen de vleeswaren een hardere structuur. We hebben besloten om te beginnen met toegevoegd rietsuiker, en later de klanten hetzelfde product zonder rietsuiker te laten beoordelen. Is dat ook goed, dan gaat ook de rietsuiker eruit. 
Daarnaast het verpakken. We vacumeren de producten. Hoog vacuum zorgde ervoor dat de plakjes niet goed loskwamen. Onacceptabel. Te weinig vacuum kon rijpvorming geven. Dat heeft niet meteen een slecht effect op de kwaliteit, maar we hebben het liever niet. We hebben na experimenteren nu een goede balans gevonden.

Het begin is er. We zijn heel benieuwd naar de reacties!

Ik werd gevraagd om mee te doen met een blogtournee. Een blogtournee is een virtuele tournee van boek en auteur langs verschillende blogs. Het bleek om Ilja Gort te gaan en zijn nieuwe boek 'De vrouwenslagerij'. Vanzelfsprekend deed ik mee! De bedoeling is dat verschillende bloggers vragen stellen aan Ilja, en die komen dan met zijn antwoord op dit blog. Er zijn 10 bloggers,die hier opgesomd staan .










Beste Ilja,
Wat een geweldig boek! Niet om stroop te smeren, maar het beschrijft zo mooi de kracht van vakmanschap, zeker ook in de slagerij. De arm van Bernadette geruststellend om de nek van de koe als ze hem slacht.. Het blijft raar om slacht diervriendelijk te noemen, maar die arm laat wel  respect voor het dier zien! Het rustig maken van het rund is nog goed ook voor de kwaliteit van het vlees.
 
Mijn vraag gaat over de onherkenbaarheid van het vlees in de Nederlandse supers, waar ‘vlees’ los is komen te staan van ‘dier’. Je koopt vlees, geen stuk van een dier. Zal dat een reden zijn voor veel mensen om niet stil te staan bij het welzijn van het dier bij de aankoop van vlees? En andersom, als herkenbare delen van het dier wel in de

Een poos geleden toverde ik werkelijk de allerlekkerste forel ooit op tafel. Een zalmforel die ik op Marokkaanse wijze had klaargemaakt. Het was een forse vis, met mooi roze en sappig vlees, die ruim voldoende was voor twee personen (en twee dankbare katten die de graten en de kop na afloop kregen). Het komische was dat ik de vis bij de slager had gekocht. Zo vertelde ik het aan mijn man. Ik loog niet, want dat doe ik namelijk nooit. Ik had de forel bij OKvlees.nl besteld. Die had deze vis bij wijze van proef op de website gezet. Een zeer geslaagde proef wat mij betreft!

Sinds kort is het assortiment alweer uitgebreid; nu ook met hert. Al met al begint OKvlees.nl een aardig compleet concept aan te bieden wat betreft verantwoord en zo diervriendelijk mogelijk biologisch en scharrelvlees.

Ging ik met de forel spontaan over tot het plaatsen van een bestelling, met het hertenvlees heb ik beslist even een duwtje nodig. Dat komt zo. Ik ben nogal gevoelig van aard. Toen mijn kinderen klein waren, lag er voor mijn gevoel altijd wel een kind ziekjes op de bank. Zieke kinderen kijken graag tv terwijl ze ondertussen warm en koortsig tegen je aanleunen. Op die manier heb ik talloze keren de Disney film Bambi gezien. De kreet van Bambi als zijn moeder wordt doodgeschoten door de jager staat me nu nog helder voor de geest. Mede omdat mijn dochter dan steevast ontroostbaar begon te huilen. Sindsdien heb ik de pest aan jagers. Ik vind het een gruwelijk tijdverdrijf.

Dus greep ik meteen de telefoon toen ik hertenvlees op de site van OKvlees.nl aantrof. ‘Zeg Peter ga jij op jácht?’, vroeg ik licht geschokt. In mijn fantasie zag ik Peter al voor me in een groen fluwelen jasje, een knickerbocker, geruite kniekousen en een hoedje met een veer. Over zijn schouder hing losjes een jachtgeweer. Aan zijn voeten een koppel honden. ‘Welnee joh’, antwoordde hij. Ik slaakte een kleine zucht. ‘Dat maakt mij teveel lawaai’, was het vervolg van het antwoord. En toen vertelde hij dat het eigenlijk Twitterherten waren. Nee, de herten Tweeten niet maar wel de boer die ze houdt. Het zijn dus geen wilde herten waar op gejaagd wordt maar boerderijherten, van Puur Hertenvlees. Via Twitter waren OKvlees.nl en de boer die edelherten houdt in contact gekomen. En dit aanbod bleek prima binnen het concept van OKvlees.nl te passen. Immers OKvlees.nl is een concept tussen boer en consument en echt wild (het wilde wild) komt niet van een boerderij. Bij een bezoek bleek dat het met deze boer en het oog voor dierenwelzijn helemaal OK was. Hij kent de dieren, geeft ze de ruimte en ze hebben zelfs een modderpoel. Ik bezocht de site en raakte vertederd door het hoge Bambi gehalte van al die lieve hertjes.

Met het hertenvlees van OKvlees.nl zal ik mijn man binnenkort eens verrassen, met cranberrysaus, want dat vindt hij zo lekker. Ik kies dan iets uit het vegetarische assortiment, want ik zei het al OKvlees.nl heeft inmiddels écht voor elk wat wils.